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Koch mit!

Unser K├╝chenchef, Thomas Sommer, zeigt in vier Videos, wie man Pastinaken, Rote R├╝ben, K├╝rbis und Austernpilze kulinarisch au├čergew├Âhnlich in Szene setzen kann. Er verhilft der Pastinake zu einem trendigen Revival und serviert Rote R├╝ben (Rohnen) mit ├äpfeln als echte Booster f├╝r das Immunsystem ÔÇô was auch unsere Di├Ątologinnen nur best├Ątigen k├Ânnen. 

Das Men├╝ startet mit einer Rote R├╝ben-Apfelsuppe, dann gibt es einen karamellisierten K├╝rbis mit Birnen, Blauschimmelk├Ąse und N├╝ssen auf Blattsalat, als Hauptgang ein Buchweizenrisotto mit Austernpilzen und Ofengem├╝se und als Dessert eine Pastinaken-Joghurtcreme.

Anlass daf├╝r ist, dass das heurige Jahr von den Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr f├╝r Obst und Gem├╝se erkl├Ąrt wurde. Die Empfehlung der Expert*innen lautet: Jede/r von uns sollte drei Portionen Gem├╝se und zwei Portionen Obst pro Tag zu sich nehmen. Und damit es den Mitarbeiter*innen des LKH-Univ.-Klinikum Graz leichtf├Ąllt, diese Empfehlung einzuhalten, haben die Di├Ątolog*innen des Uniklinikum gemeinsam mit dem K├╝chenteam und den Kolleg*innen der Betrieblichen Gesundheitsf├Ârderung die ÔÇ×Obst-Gem├╝se-Tage" ins Leben gerufen: Von 18. bis 21. Oktober 2021 dreht sich daher in den Speises├Ąlen alles um die schmackhaften Vitaminspender. Au├čerdem gibtÔÇÖs Sommers Rezepte vor Ort zu kosten.

Rote R├╝ben-Apfelsuppe

Rezept zum ersten Gang

Buchweizenrisotto und Austernpilze mit Ofengem├╝se

Rezept zum dritten Gang

Karamellisierter K├╝rbis mit Birnen, Blauschimmelk├Ąse und N├╝ssen auf Blattsalat
Rezept zum zweiten Gang

Pastinaken Joghurtcreme

Rezept zum vierten Gang

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